گوجه فرنگی های سبز ترشیده یک ظرافت مورد علاقه بسیاری است که آسان است در خانه تهیه شود. گوجه فرنگی های ناخوشایند نباید از بین بروند، زیرا از آنها ترشی خوشمزه ساخته می شود.
تخمک گذاری چیست، چقدر مفید است؟ کدام غذاها برای این روند بهترین هستند؟ همه اینها در مقاله ما یاد خواهید گرفت.
ما همچنین دستورالعمل هایی برای گوجه فرنگی های خوشمزه تخمیر شده را به اشتراک می گذاریم. ما همچنین توصیه می کنیم یک ویدیو مفید در این موضوع را مشاهده کنید.
ترشی چیست؟
فرنی یکی از روش های تهیه محصولات سبزیجات است. این یک نوع خاص از بیل خانگی است که اجازه می دهد تا ذخیره سازی طولانی مدت سبزیجات ترشیاب را در نظر بگیریم. همچنین، ترشی دادن به عنوان روش قدیمی ترین کنسرو در نظر گرفته شده است. این محبوبیت آن در قرن بیستم به دست آمد، زمانی که محصولات فصلی که برای زمستان برداشت شد، غذای اصلی بودند.
اگر از یک سطل استفاده می کنید
مقدار گوجه فرنگی سبز بستگی به حجم سطل دارد. گوجه فرنگی می تواند متفاوت باشد، اما توصیه می شود آنها را به طور یکنواخت توصیه نکنید، زیرا آنها از درجه شوری متفاوت برخوردار خواهند بود. گوجه فرنگی اسپند، سریع تر آن را نمک می خورند. بنابراین، قبل از ریختن، سبزیجات باید توسط بلوغ مرتب شوند.
بسیار مهم است که گوجه فرنگی ها کاملا بدون دندانه و پوسیدگی باشد. در غیر این صورت، طعم و مزه خراب خواهد شد و سبزیجات برای مدت طولانی ذخیره نخواهند شد. گوجه فرنگی باید شسته شود. برای اینکه آنها را بهتر از نمک، هر یک از گوجه فرنگی را می توان در چندین محل با یک چنگال سوراخ کرد.
گوجه فرنگی های سبز خالص نمی توانند خورده شوند. آنها حاوی سولانیل مواد سمی هستند که باعث مسمومیت می شوند.
چه نوع ظروف برای طبخ؟
سبزیجات ترشی که به طور سنتی در بشکه های بلوط برداشت می شوند. اما در زمان های مدرن، بشکه ها را می توان با تابه های لعابی، سطل و یا شیشه های شیشه ای جایگزین کرد. طعم گوجه فرنگی سبز از این بدتر نمی شود.
نکته اصلی این است که کانتینر انتخاب شده را به درستی آماده کنید. بشکه چوبی با آب پر می شود. بعد از چند ساعت، دیوارهای چوبی بیدار می شوند. اگر آنها ترکهای کوچک داشته باشند، آنها سخت تر می شوند. سپس بشکه با یک محلول قلیایی درمان می شود.
ظروف فلزی با یک ابزار ویژه شسته شده و با آب جوشانده می شوند.. شیشه های شیشه ای استریل می شوند.
حجم توصیه شده
حجم سطل یا تره فرنگی بستگی به میزان گوجه فرنگی سبز دارد. به طور معمول، میزبان ها سعی می کنند که ظرافت بسیار بالایی داشته باشند، به این معنی که شما باید ظرفیت مناسب را انتخاب کنید.
راهنمایی: اگر مخزن هیچ جایی برای ذخیره یا نوشیدن بسیاری از گوجه فرنگی نداشته باشد، یک سطل یا تابه از 5 لیتر انجام می شود. کمتر ارزش ندارد زیرا تمام مواد لازم برای جابجایی ندارند.
دستور غذاها
گوجه فرنگی سبز ترشی
برای تهیه گوجه فرنگی سبز نیاز است:
- 8 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز نابالغ؛
- دو سر سیر؛
- شتر مرغ در چتر (10 قطعه)؛
- 5 قطعه فلفل زرد؛
- 3 پیاز بزرگ؛
- بر روی 20 نخود سیاه و فلفل دلپذیر؛
- 10 قطعه برگ هویج و برگ های خلیج؛
- برگ توت و گیلاس؛
- یک لیوان نمک؛
- 0.5 قند شکر؛
- 5 لیتر آب
- سطل 12 لیتری.
آشپزی:
- پیاز خرد شده به حلقه های نیمه بریده می شود.
- سیر پوست کنده شده است، اما دندان ها باقی می ماند.
- در فلفل بلغاری، ساقه بریده می شود و دانه ها از بین می روند.
- ادویه جات ترشی جات و گوجه فرنگی در ظرف آماده می شود. ابتدا لایه ای از ادویه جات می خورد:
- پیاز؛
- فلفل بلغاری؛
- سیر
- گندم؛
- برگ های خشتی
- ترسناک
- توت و برگ گیلاس؛
- فلفل قرمز
- سپس گوجه فرنگی را بگذارید. بنابراین شما باید به لبه سطل متناوب شوید.
مهم: بدون نیاز به صرف ادویه جات ترشی جات، به خصوص پسته و گیلاس. بر طعم گوجه فرنگی ترشی تاثیر می گذارد.
برای آب نمک، شما به نصف سطل آب جوش سرد، یک لیوان نمک و نیم لیتر شکر نیاز دارید. گوجه فرنگی ها با آب نمک ریخته می شوند و سطل خود را با گاز مایع پوشش می دهد تا بتوانید قالب را بردارید. گاز به عنوان مورد نیاز تغییر می کند. یک ورق با بار بر روی سطل گوجه فرنگی قرار می گیرد.. بعد از تمام آماده سازی ها، سطل به داخل انبار فرو می رود یا به بالکن منتقل می شود.
ویدیو در مورد ترشی گوجه فرنگی سبز را در یک سطل پلاستیکی (بشکه) تماشا کنید:
گوجه فرنگی با سیر و سبزی پر شده است
ما به شما می گویم که چگونه گوجه فرنگی ها را با سیر و گیاهان بدون سوزاندن تحریک کنید.
برای پخت و پز نیاز است:
- 4-5 کیلو گرم گوجه فرنگی سبز؛
- فلفل قرمز در غلاف (5 قطعه)؛
- یک دسته از جعفری تازه، کرفس و کرفس؛
- سر سیر؛
- نمک
آشپزی:
- سبزی های شسته شده به صلیب به وسط بریده می شوند.
- سبزها در آب سرد و خرد می شوند.
- فلفل ها دانه ها و اسفنج ها را حذف می کنند.
- سیر خرد شده از طریق مطبوعات منتقل می شود.
- تمام اجزاء مخلوط و شور هستند.
- میوه تهیه شده با میوه برداشت شده پر شده است.
- سپس در یک گلدان قرار داده و درب را بست.
- ظرف ها به مدت دو هفته در محل گرم قرار دارند.
یک ویدئو در مورد برداشت گوجه فرنگی های سبز با گیاهان و سیر تماشا کنید:
مشکلات
هیچ مشکلی در روند تخمیر وجود ندارد. کافی است که توجه داشته باشید، هنگام کار با مواد تشکیل دهنده و پاک کردن آن به دستور غذا، تمیز باشید.
شرایط ذخیره سازی
گوجه فرنگی های آماده تهیه شده نیاز به سردی دارند. یخچال و فریزر جای مناسب برای سبزیجات تخمیر شده در یک ظرف است.. برای گوجه فرنگی سبز در یک انبار مناسب مناسب یا بالکن باز.
نتیجه گیری
گوجه فرنگی ترشی شده خود یک میان وعده بزرگ هستند و نیازی به آماده سازی بیشتر ندارند. با این حال، آنها می توانند برای تهیه ظروف مختلف مانند سوپ کواس، سالاد ترشی و سالاد استفاده شوند.
ترشی گوجه فرنگی - مکمل کامل به میز زمستان. آنها ادویه را به بسیاری از غذاها اضافه می کنند و طعم تند آن را لذت می برند. هر زن خانه دار خوب باید حداقل کمی از این میان وعده های سالت خوشمزه داشته باشد.
