میوه خشک شده

کشمش: خواص مفید و منع مصرف

کشمش انگور خشک است که بیشتر در شرق و ساحل دریای مدیترانه محبوب است. این نام از واژه تركی "Üzüm" است كه به صورت "انگور" ترجمه می شود. و هرچند کشمش و انگور خیلی مشترک هستند، اما هنوز خواص و هدف خاصی دارند. بنابراین، ما ویژگی های این محصول را در نظر می گیریم.

کالری، ویتامین ها و مواد معدنی

کشمش کالری برابر با 264 کیلوکالری در هر 100 گرم است. برای کاربرد فوری عملی، محتوای کالری در قاشق و عینک را در نظر بگیرید. در 1 قاشق غذاخوری. - 13.2 کیلوکالری در 1 قاشق غذاخوری. ل - 39.6 کیلو کالری؛ در 1 شیشه - 396 کیلوکالری. 1 قاشق غذاخوری ل انگور خشک حاوی 0.44 گرم پروتئین، 0.09 گرم چربی، 9.9 گرم کربوهیدرات است.

چندین ویتامین در میوه های خشک وجود دارد:

  1. B1 (تیامین) - 0.03 میلی گرم در 1 قاشق غذاخوری. l، آن 2.0٪ از نرخ روزانه است؛
  2. B2 (ریبوفلاوین) - 0،012 میلی گرم در 1 قاشق غذاخوری. ل (0.7٪)؛
  3. PP (اسید نیکوتینیک) - 0.14 میلی گرم در 1 قاشق غذاخوری. ل (0.9٪).

انگور خشک نیز غنی از مواد معدنی است. این شامل: 28 میلیگرم کلسیم، 30 میلی گرم منیزیم، 825 میلی گرم پتاسیم، 2.59 میلی گرم آهن، 0.18 میلی گرم روی، 12.0 میلی گرم سیلیکون، 8.9 میلی گرم سدیم، 15.0 میلی گرم گوگرد، 101.0 میلی گرم فسفر، 9.0 میلی گرم کلر، 4 / 514.4 میکروگرم آلومینیوم، 625.0 میکروگرم بور، 25.0 میکروگرم وانادیوم، 0.80 میکروگرم ید، 8.0 میکروگرم کبالت، 6.7 میکروگرم لیتیوم، 300. 0 میکروگرم منگنز، 270.0 میکروگرم مس، 14.0 میکروگرم مولیبدن، 3.0 میکروگرم آرسنیک، 1.60 میکروگرم نیکل، 8.5 میکروگرم قلع، 176.0 میکروگرم روبیدیوم، 0.4 میکروگرم سلنیوم، 723.0 میکروگرم استرانسیم، 0، 15 میکروگرم تالیوم، 233.9 میکروگرم فلوئور، 6.6 میکروگرم کروم، 0.9 میکروگرم از زیرکونیم.

آیا می دانید؟ در مطالعه متون مصری مصری، دریافت شد که اولین انگور خشک شده در سال 2000 قبل از میلاد ظاهر شد. اره در اروپا، آن را توسط معامله گران فنیک در قرن دهم پیش از میلاد گسترش یافت. اره

انواع کشمش

  1. "سبزا" ("کیشمیش") - کشمش با توت های سبک روشن انگور سفید یا سبز بدون دانه، قند بالا. به طور گسترده در تهیه نان و شیرینی سازی استفاده می شود.
  2. "کورینک" ("شیگان") - مفید ترین نوع انگور خشک شده. این شیرینی پخته شده است، زیرا انواع توت ها کوچک و بدون سنگ است. آبی رنگ مایلون یا آبی وجود دارد.
  3. "حسین" ("آلمانی") - انگور خشک شده از رنگ های کهربا، دارای سنگ است. این گوشتی ترین انواع با عطر غنی است. اغلب در کسب و کار آشپزی استفاده می شود.
  4. "ملایر" - کشمش بدون بذر قارچ ایرانی با انواع توت های گرد با همان اندازه؛
  5. "سلطان" - raisin beskostochkovy، رنگ قهوه ای روشن است. رشد در ایران؛
  6. طلایی - قند، خالص، رنگ طلایی.
یاد بگیرید چگونه کشمش را در خانه انجام دهید.

انواع مختلف انگور بسته به تکنولوژی خشک کردن وجود دارد:

  1. "سبزا" - کشمش کشمش، خشک شده پس از درمان با قلیایی؛
  2. "سبزا طلایی" - آن را با یک محلول قلیایی درمان کرده و سپس آن را با انیدرید سولفوریک بخورید.
  3. "Bedona" - میوه بدون دانه، خشکی خورشید بدون هیچ پردازش دیگری؛
  4. "سایایگ" - خشک بدون سوزش در سایه؛
  5. "هرمیون طلایی" - با محلول قلیایی و دی اکسید گوگرد فومی شده درمان می شود.

کشمش مفید است

انگور خشک شده از دوران باستان خورده شده است، به ویژه برای تهیه شیرینی فروشی. این برای بازسازی سریع پس از کار فیزیکی فعال استفاده می شود.

محصول مورد نظر یک آنتی اکسیدان و محرک ایمنی است و خونریزی در لثه ها را درمان می کند. برای بیماری قلبی، محصول به دلیل پتاسیم و منیزیم مصرف می شود.

میوه خشک شده به طور مطلوب بر روی عملکرد روده تاثیر می گذارد، یبوست را درمان می کند، آرام می کند. فسفر در انگور خشک شده، عملکرد مغز را تحریک می کند.

مهم است! کشمش های غیر شستشوی ندهید. قبل از استفاده، آن باید شستشو داده شود و با آب جوشانده شود، زیرا در طی خشک کردن انگور می توان از طریق شیمیایی درمان شد.

برای زنان بخصوص زنان باردار

کشمش در دوران بارداری استفاده می شود. در زنان در این شرایط، وضعیت دندان ها، ناخن ها و مو ممکن است دچار آسیب شود. انگور خشک شده با چنین مشکلی کمک می کند.

کشمش برای زنان مفید است، زیرا آنها قادر به تقویت و انرژی دادن بدن قبل از اینکه بارداری برنامه ریزی شده بهتر از هر دارو باشد. در روز شما می توانید 20-30 گرم از یک محصول طبیعی خوردن.

اگر یک زن باردار دارای وزن بیش از حد باشد، باید شیرین را رها کنید یا از همان مقدار که پزشک اجازه می دهد استفاده کنید.

با توجه به اسید فولیک و نیکوتینیک موجود در محصول، پاتولوژی کودک در رحم کاهش می یابد. پتاسیم می تواند قلب را تقویت و از شروع ادم جلوگیری کند. با آهن می توانید باردار از کم خونی محافظت کنید.

علاوه بر این، این ماده کمک می کند تا تشکیل اسکلت و بافت استخوانی کودک، احتمال سمیت و تهوع را کاهش می دهد. اگر آنها در حال حاضر ظاهر شوند، تعداد انگشت شماری از انگورهای خشک شده علائم آنها را کاهش می دهد.

برای مردان

اگر شما از 30-50 گرم کشمش استفاده کنید، می توانید مشکلات را با تحریک جنسی، اختلال نعوظ، ناتوانی جنسی، انزال زودرس، اختلالات هورمونی خلاص کنید.

وقتی ناتوانی جنسی نیز تزریق میوه های گندی، پورتولاکا، شیرین، رزماری، طلای زرد، ارن دارچین می شود.
همچنین، اجزای میوه خشک شده سطح مورد نیاز تستوسترون و استروژن را باز می کند، در اسپرماتوژنز دخیل هستند. بنابراین، پزشکان توصیه می کنند که مردان بالای 40 سال چند بار در هفته از انگور خشک استفاده می کنند.

برای بچه ها

کشمش برای کودکان نیز مفید است. شیرین تر و طبیعی تر از آب نبات است. در طول زمستان سرد، زمانی که بیماری های سرد مزاجی رخ می دهد، میوه خشک برای افزایش ایمنی استفاده می شود. همچنین در حین بازیابی مفید خواهد بود. انگور به صورت خشک باعث تقویت استخوان ها و دندان ها می شود. این محصول پس از دو سال، کودکان را تغذیه می کند. قبلا، شما فقط می توانید از عصاره میوه استفاده کنید. دکتر کوماروفسکی این درمان را برای یبوست توصیه می کند.

جوشانده تازه تر تازه تر می شود، زیرا با ذخیره سازی طولانی مدت، ویژگی های مفید آن را از دست می دهد.

کشمش برای کاهش وزن: مزایا و معایب

با توجه به محتوای شکر طبیعی تنها به شکل فروکتوز و گلوکز، انگور خشک شده کمتر قادر به تبدیل شدن به چربی است. فیبر گیاهی به بهبود حرکت روده کمک می کند که سموم را سریع تر و کارآمد تر می کند.

در طی کاهش وزن، کشمش های سیاه بیشتر (انگورهای آبی)، به دلیل کم بودن کالری و کلسترول را ندارند.

فیبرهای میوه خشک در بدن بوجود می آیند، در حجم افزایش می یابند، به سرعت احساس سیری می کنند. مقدار کمی از انگور خشک (20-30 گرم) به سرعت اشباع شده و غیر ممکن است به overeat. علاوه بر این، میوه خشک حاوی مواد تشکیل دهنده ای است که به طور موثر چربی را از بین می برد.

انگور خشک شده کالری کمتر از شیرینی و شیرینی دیگر است. بنابراین، در طول رژیم غذایی، آنها می توانند گرسنگی (5-7 کشمش) را تامین کنند. تزریق انگور خشک شده را می توان به بلغور جو دوسر اضافه کرد که شیرینی آن را فراهم می کند و سیری طولانی مدت را فراهم می کند. انگور خشک توصیه می شود برای قرار دادن در یک سالاد، دسر، فلفل، فرنی. در این مورد، شکر را جایگزین خواهد کرد.

اگر یک فرد نیاز به جلوگیری از snacking داشته باشد، در طول روز می توانید مشروب رازیین را نوشید. قبل از رفتن به رختخواب در طول رژیم غذایی، بی خوابی گرسنه اتفاق می افتد. برای خلاص شدن از شر آن، چای کشمش را بنوشید.

در طول رژیم غذایی، رژیم غذایی می تواند ساده شود، و بدن نمیتواند دوز مناسب ویتامین و مواد معدنی را دریافت کند. برای پر کردن مواد مغذی، انگور خشک را مصرف می کند.

مهم است! اما هنوز لازم است که اندازه گیری را در همه چیز مشاهده کرده و به اضافه کردن کالری سرشار از میوه های خشک نشده بپردازیم. همانطور که در این مورد، رژیم غذایی بی فایده خواهد بود.

چقدر در روز می توانید بخورید

بزرگسالان سالم می توانند 30 گرم کشمش در روز را بخورند، این بخش را به 2 دوز مصرفی می رساند. اگر از این قانون پیروی کنید، میوه های خشک تر جذب می شوند و بدن را با مواد مفید پر می کنند.

درگیری ها و آسیب

علیرغم خواص سودمند کشمش، مواردی وجود دارد که مطلوب نیست. انگور خشک شده در بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 و 2، چاقی، زخم معده، بیماری سنگ کلیه، انتروکولیت، زخم دهان، نارسایی قلبی عروقی، بیماری سل و مشکلات گوارشی در معرض خطر است.

اگر مقدار زیادی قند در انگور وجود دارد، آن را در کشمش 8 برابر بیشتر است. بنابراین بهتر است که آنها را مورد سوء استفاده قرار ندهید. همچنین اگر این حساسیت دارید، نمی توانید این محصول را بخورید.

نحوه انتخاب کشمش هنگام خرید

فن آوری های مدرن و مواد شیمیایی می تواند عمر مفید انگور خشک را افزایش دهد. اما پس از استفاده از آنها، خواص مفید، کیفیت و ایمنی محصول از بین می روند.

بنابراین، ما قوانینی را که باید در هنگام خرید کالاها پیگیری کنیم، در نظر می گیریم.

  1. انگور سفید پس از خشک شدن تیره می شود، بنابراین میوه خشک شده قهوه ای می شود. انگور سیاه، خشک شدن، بنفش قهوه ای می شود. اگر میوه خشک شده یک رنگ طلایی را مشاهده می کنید، سولفیت ها به آن اضافه می شوند. آنها نگهدارنده هایی هستند که رنگ اصلی محصول (انگور) را حفظ می کنند.
  2. با کیفیت بالا، ایمن، مناسب برای استفاده از کشمش هیچ براق نیست. اگر به نظر می رسد، این تنها به دلیل اضافه کردن روغن وازلین است. این جذب نشده و ویتامین ها را از بین می برد، کمبود ویتامین توسعه می یابد.
  3. طعم کشمش باید شیرین باشد، بدون تلخی، غیر اسیدی.
  4. کشمش معمولی سخت، گوشتی و سالم است.
  5. بهتر است انگور خشک شده را در یک بسته شفاف خریداری کنید، زیرا از طریق آن میتوانید وضعیت میوه خشک را ببینید.
  6. انگور خشک شده دارای یک اسب بالدار است. این تضمین می کند انگور خشک شده با کیفیت بالا، پردازش آن حداقل بود.

آیا می دانید؟ در حین محاصره بخش غربی برلین در سال 1948، تنها راه تحویل غذا توسط هوا بود. خلبان آمریکایی، گالیل هلورزن تصمیم گرفت تا وضعیت را نجات دهد و قبل از فرود در Tempelhof، شیرینی ها را با شیرینی رها کرد. محتویات بسته شامل شکلات، آدامس و کشمش بود. به طور مشابه، تمام هواپیماهای حمل و نقل که محصولات غذایی را به مقصد غرب برلین حمل می کنند، به عنوان "بمب افکن های خمپاره ای" اشاره می شود.

نحوه ذخیره کشمش در منزل

معمولا شرایط خانه به شما اجازه می دهد کشمش را از 5 تا 6 ماه ذخیره کنید. در ابتدا باید محصول را برای ذخیره سازی طولانی مدت آماده کنید. برای انجام این کار، باید قطعاتی کوچک از آن را حذف کنید و لاروها، اشکالات و پروانه ها را بررسی کنید.

دمای نگهداری انگور خشک شده، و همچنین تمام میوه های خشک، باید + 10 ° C باشد. در عین حال لازم است از افزایش رطوبت در محل نگهداری محصول خشک جلوگیری شود.

طولانی تر و کیفی تر محصول در شیشه یا فلز باقی می ماند. همچنین می تواند در کیسه های پارچه، ظروف پلاستیکی یا کیسه های کاغذی ذخیره شود.

به منظور حفظ طولانی تر انگور خشک، لازم است تا زمان تهیه مکان ذخیره مواد غذایی به منظور محافظت از آن از آفات و قالب.

اگر میوه های خشک را در یخچال نگهداری کنید، ظروف را نگه دارید که در آن نگهداری می کنید، زیرا ممکن است به علت کمبود هوا از بین برود. برای ذخیره میوه خشک شده در فریزر، آن را در ظروف پلاستیکی قرار دهید. سپس برای یک سال خوراکی خواهد بود.

چه کاری انجام می شود

انگور خشک شده اغلب توسط آشپز استفاده می شود. آن را به هر دو ظروف شیرین و شور اضافه شده است.

از ظروف دسر شما می توانید کیک های کریسمس را با کشمش. برای انجام این کار، شما نیاز به 1.5 UF دارید. آرد، 0.5 قاشق غذاخوری. شکر، 60 گرم کره، 1 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. ل آب نارگیل، 2 قاشق چایخوری. پوست لیمو، 1 قاشق غذاخوری. کشمش

کره سرد (اما نه بستنی) باید به مکعب های کوچک برش داده شود، آن ها را در آرد قرار داده و با دست های خود به حالت خرده پوشیده می شود. اضافه کردن قند، اضافه کردن کشمش، پرتقال، پوره لیکور و ضرب و شتم تخم مرغ، خمیر خمیر را بشویید.

از آن به شکل یک غلتک، قطر آن 3-4 سانتی متر، به 20 قطعه برش. هر قطعه را با دست نخورید تا کوکی های دور شکل بگیرد.

توده پخته شده را بر روی یک ورق پخت قرار دهید، روغن را بشویید. بین کوکی ها باید یک شکاف 5 سانتیمتر باشد. کوره را تا دمای 210 درجه سانتیگراد تهیه کنید.

کوکی های پخت باید به مدت 20 دقیقه باشد. کوکی ها را با کره ریخته و با شکر آب پاشید. طرفداران ترکیب غیرعادی از سلیقه ها می توانند جوجه آفریقای جنوبی را بخورند.

برای انجام این کار، شما باید 3 کیلوگرم ران مرغ (پوست از استخوان و پوست)، 3 عدد استفاده کنید. پیاز، نمک و فلفل را با اختیار خود، چیلی (به شکل پودر) - 1 قاشق چایخوری، مقدار مشابه دارچین زمین، 1 قاشق چایخوری. کاریر، 0.5 قاشق چایخوری. هل نارنجی، بر روی زنجبیل رنده شده (2 قاشق غذاخوری)، 1 قاشق غذاخوری خرد شده. تاریخ، 1 قاشق غذاخوری. کشمش، 0.5 قاشق غذاخوری. جوجه مرغ، 1 قاشق غذاخوری. شراب خشک

ران مرغ در هر دو طرف سرخ شده و یک رنگ طلایی دریافت می کنند. شکل به شکل

نمک با فلفل، 1 قاشق چایخوری، به 3 پیاز قهوه ای اضافه شده است. چیلی (پودر)، 1 قاشق چایخوری. دارچین، 1 قاشق چایخوری. کاری کنید، نصف قاشق چای خوری هل، 2 قاشق غذاخوری. ل زنجبیل رنده شده همه اینها بر روی مرغ گذاشته شده است.

1 UF اضافه می کند خرچنگ خرد شده، 1 قاشق غذاخوری. کشمش، نیم فنجان سوپ مرغ، 1 قاشق غذاخوری. شراب خشک ظرف یک فنجان را در دمای اتاق 175 درجه سانتیگراد بپزید. ظرف با برنج خدمت می کند

اگر طرفدار غذاهای ایتالیایی هستید، ممکن است شکلات و بیسکویت کشمش را دوست داشته باشید. شما به 200 گرم آرد، 100 گرم شکر، 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل پودر پخت، 2 تخم مرغ مرغ، 100 گرم کشمش، 100 گرم شکلات تیره. برای تهیه خمیر، لازم است که آرد را از بین ببرید، مخلوط شکر و پودر پودر را به آن اضافه کنید. شکلات باید به قطعات کوچک شکسته شود. تخم های مورد ضرب و شتم به آرد ریخته می شوند، انگور خشک شده و شکلات خرد شده اضافه می شوند، خمیر می شود.

با استفاده از یک خمیر، شما نیاز به یک کاهو دارید، طول آن باید 25 سانتی متر باشد. کره را روی یک ورق پخت شده در کره قرار دهید و در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت کنید. دسر آمادگی برای ظهور پوسته طلایی آسان است.

دستور العمل های درمان طبیعی

مردم به طور گسترده ای از کشمش برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می کنند. این کمک خواهد کرد که درمان بیماری های دستگاه تنفسی: سرد، سرفه، برونشیت، تراکیت.

درخت عرعر، تربچه سیاه، لنگوفیش، مارمالاد، Verbena officinalis، Nasturtium، Mulberry، Ivy عادی، Anise به شما کمک خواهد کرد که از شر سرفه خلاص شوید.
برای انجام این کار، 30 گرم کشمش را در 40 دقیقه در آب سرد بشویید. سپس آب را از بین ببرید، کل بخش را کمی قبل از خواب بشوید، با شیر گرم شستشو دهید.

دستورالعمل دیگری می گوید که شما باید 100 گرم میوه خشک را مصرف کنید و آن را با یک لیوان آب جوش آورید. اجازه دهید آن را برای 10 دقیقه دم کنید، مایع را با استفاده از گاز یا یک غربال جوش کنید و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل پیاز پیاز آب میوه.

این نوشیدنی در برابر سرفه 2-3 بار در طول روز (0.5 قاشق غذاخوری نیم ساعت قبل از غذا). این دارو را هر روز بخورید تا بهبودی کامل داشته باشد. کشمش در درمان بیماری کبد (رکود صفرا، سوزش سر دل، رانده شدن) کمک می کند. برای انجام این کار، 0.5 ثانیه صبر کنید. بیسکویت خشک شده میوه، شستشو، با آب گرم (آب پز) به مرطوب بریزید.

اصرار در طول روز صبح در معده خالی، شما باید از آب تزریقی استفاده کنید و کشمش را بخورید. پس از آن بیمار باید بر روی بستر به مدت دو ساعت قرار گیرد و یک پد گرم گرم را به سمت راست بمالید.

این روش برای یک ماه یک بار در هفته طراحی شده است. این مجرای صفرا را تمیز می کند.

انگور خشک شده کمک می کند و از محروم شدن. برای انجام این کار، کشمش به نصف کاهش می یابد و لکه های درد را بر روی بدن پاک کنید. این ابزار تا زمانی که وریکولور کاملا از بین رفته است استفاده می شود.

یک درمان محبوب برای بیماری قلبی وجود دارد. برای ساخت آن، شما باید 2 کیلو کشمش بدون سنگ را مرتب کنید، شستشو دهید.

سپس تقسیم به نصف 1 کیلوگرم را به 40 کشمش در صبح قبل از غذا (30 دقیقه). کیلوگرم باقی مانده باید در یک معده خالی مصرف شود، هر روز تعداد کشمش ها را با یک قطعه کاهش دهید. این طرح را می توان دو بار در سال درمان کرد. انگور خشک شده بدن را از عوارض دستگاه گوارش بر می دارد. برای انجام این کار می توانید یک مایع را تهیه کنید که شامل جو و گوجه فرنگی است.

آن را به 0.5 قاشق غذاخوری می بخشد. کشمش شسته شده، 1.5 قاشق غذاخوری. بلغور جو دوسر، آب. اوج و کشمش 1.5 لیتر آب پر می کنند، به جوش می آیند، از گرما خارج می شوند، با یک پوشش بسته می شوند و برای 3-4 ساعت در گرما اصرار دارند.

سپس همه این ها فیلتر می شوند، به عطر و بوی عسل، لیمو یا کران بری اضافه کنید. در طول روز نوشیدن آب گرم در طول روز 0.5 است. نیم ساعت قبل از غذا، برای 10 روز.

کشمش، به عنوان یک محصول ویتامین و پلی مینرال، در بیماری های قلب، روده، حفره دهان، تحریک پذیری و خستگی بسیار مفید است.

این چند منظوره است، به عنوان compotes، decoctions، تزریق از آن، استفاده می شود برای مقاصد پزشکی، در آشپزی. این می تواند برای کودکان و بزرگسالان خورده شود. اما پرخوری نکنید، چون کالری بالایی دارد.